Zat Berbahaya di dalam Kentang Goreng

Zat Berbahaya di dalam Kentang Goreng –¬†Menikmati kentang goreng yang renyah tentu terasa nikmat. Apalagi ditambah dengan saus yang tepat, akan semakin menambah kenikmatan rasanya. Renyahnya kentang goreng seakan-akan membuat lidah kita bergoyang dan selalu ingin lagi, dan lagi. Tetapi siapa kira, di balik kerenyahan kentang goreng, ternyata ada ancaman tersembunyi yang berupa zat acrylamide. Lembaga pengawas obat dan makanan AS (Food and Drug Association/FDA) dalam sebuah laporan belum lama ini kembali mengingatkan potensi bahaya acrylamide. Senyawa dengan rumus kimia C3H5NO ini berisiko menyebabkan kanker.

Acrylamide dihasilkan dari makanan seperti kentang, sereal, atau roti yang digoreng atau dipanggang dengan suhu tinggi dalam waktu lama. Seperti dilaporkan NPR, meski belum terbukti menyebabkan kanker pada manusia namun akan lebih baik bila sepenuhnya menghindari acrylamide, misalnya dengan tidak memakan makanan yang digoreng atau dipanggang terlalu lama.

Apabila tidak memungkinkan, disarankan untuk mengurangi jenis makanan yang mengandung zat tersebut. Berikut ini adalah tips untuk menekan kadar acrylamide dalam makanan yang dikonsumsi.

Zat Berbahaya di dalam Kentang Goreng

  1. Hindari menggoreng

Hal ini harus dilakukan meski kita sangat menyukai rasa renyah hasil menggoreng. Mengolah makanan dengan cara menggoreng memicu terbentuknya acrylamide. Pilihlah kentang dalam bentuk salad sebagai gantinya. Kalau pun terpaksa harus menggoreng sendiri di rumah, jangan terlalu matang.

  1. Jangan memanggang terlalu lama

Makanan yang terlalu lama dipanggang akan meningkatkan jumlah acrylamide dalam hidangan. Sehingga, bila ingin makan roti panggang sebaiknya terus diawasi, dan segera diangkat bila sudah berwarna coklat muda.

  1. Jangan simpan kentang dalam lemari es

Suhu penyimpanan yang terlalu dingin, ternyata memicu peningkatan jumlah acrylamide saat makanan tersebut dimasak. Sehingga makanan seperti kentang olahan sebaiknya cukup disimpan dalam pantry.

  1. Pilih metode masak rebus atau kukus

Cara masak rebus dan kukus tidak meningkatkan jumlah acrylamide dalam makanan. Sehingga metode masak keduanya lebih sehat dibanding goreng atau panggang.(sumber)

Loading...

Be the first to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.


*